Avhengighet av sukker sykdommen i det 21. århundre

Brus, industrielle bakverk, meieri desserter, ketchup, alkoholholdige drikker... Alle disse er hyppige matvarer i vår vestlige diett: høyt kalori, veldig appetittvekkende og rik på tilsatte sukkerarter. Til denne listen kan legges, blant mange andre, frokostblandinger som vi spiser til frokost, energidrikker, syltetøy, etc..

Næringsmiddelindustrien gjør bruk av dette elementet så attraktivt for menneskets gane, sukker, for å forbedre smaken av alle disse produktene, og forårsaker i det lange løp en klar avhengighet av disse bearbeidede matvarer.

Sukker: En pandemi i skyggen

Verdens helseorganisasjon anslår en anbefalt mengde 25 gram sukker om dagen, og fastsetter en maksimumsgrense for voksne på 50 gram. Men forbruket i vestlige samfunn overskrider langt denne grensen, Stå på 70 gram per dag per person i Spania og 126,4 i USA (Pablos, 2016).

Innen disse prisene inngår bare gratis sukkerarter, det vil si de som tilsettes kunstig under bearbeiding av mat. De naturlige sukkerene som for eksempel finnes i frukten, utgjør ikke en alvorlig fare.

Effektene av et uansvarlig sukkerforbruk

Den motproduktive effekten av dette høye inntaket av behandlet sukker er ikke begrenset til enkle karies, men går mye lenger. Mens i utviklingsland er hovedårsaken til dødsfall smittsomme sykdommer, i de utviklede land er det store flertallet av dødsfall på grunn av ikke-smittsomme sykdommer. Blant disse blir det store flertallet forverret av livsstil og kosthold; Disse inkluderer kardiovaskulære sykdommer (hjerneslag, hjerteinfarkt, etc.) og metabolske sykdommer, nemlig diabetes mellitus, fedme, aterosklerose, hyperlipidemi og hypertensjon. Matinntak nevnt ovenfor, og derfor opphopning av overflødig fett i kroppen, forårsaker disse sykdommene (Alvarez-Campillo, 2009) fester.

I motsetning til denne vestlige epidemien av sukkeravhengighet foreslår land som Storbritannia å beskatte forbruket av sukkerholdige brus med skatt på opptil 20%. Andre, som Ungarn, angir denne hastigheten i henhold til mengden sukker, fett og salt som finnes i maten. Dette tiltaket førte til at mange produsenter reduserte disse ingrediensene for å unngå å betale mer skatter, noe som resulterte i positive endringer i forbrukernes diett (Galindo, 2016).

Hvis det smaker så bra, hvorfor føles det så ille?

I sin bok The obese monkey (2010), svarer José Enrique Campillo Álvarez dette spørsmålet fra Darwin-medisinens synspunkt. Denne medisinske tilnærmingen, også kalt evolusjonistisk medisin, studere sykdommer fra sammenheng med biologisk utvikling. Fra det faktum at den nåværende "design" av mennesket er et resultat av millioner av år med evolusjon og genetisk variasjon, vil sykdommen skje når den ikke tilpasser seg kravene til miljøet.

Våre forfedre utviklet seg i sammenhenger der mangelen på mat var kronisk, og det krever også mye fysisk trening for å oppnå skånsom mat. Denne situasjonen, som skjedde over millioner av år, forårsaket gjennom naturlig utvalg, overlever de individer som hadde genetiske tilpasninger som er nødvendige for å dra full nytte av perioder med overflod og mangel motstå. Blant disse tilpasningene er de som favoriserer metabolske prosesser som bidrar til opphopning av fett etter fødselen. Også de som favoriserer å opprettholde disse lipidavsetningene når maten er liten.

Matens overflod, det første skrittet mot denaturering

Men alt dette endret seg fra utviklingen av jordbruk og husdyr, omtrent 15.000 år siden. I motsetning til hva som skjedde med mangel led av våre forfedre, med utviklingen av disse teknologiene en overflod som ikke hadde blitt sett siden våre oldeforeldre den Ardipithecus ramidus levde i tykke skoger fulle av frukt på fingertuppene skjedde. Denne teknologiske utviklingen har nådd det punkt som er nevnt i begynnelsen av artikkelen.

I dag, uten å bruke bare strøm, kan vi inntar store mengder mat selv om det eksisterer i biologi en universell lov som sier at alle levende ting må "betale" en viss mengde energi gjennom fysisk aktivitet for å ta noe å munn. Dette er den ideelle innstillingen for sukkeravhengigheten som skal vises, fordi tilgjengeligheten har økt, men det samme har ikke skjedd med vår biologiske design.

Ifølge Campillo virker det som, til tross for det populære ordtaket holder, Vi er ikke det vi spiser, men heller er vi et produkt av hva våre forfedre spiste. Etter den siste vitenskapelige undersøkelsen mistenkes det også at menneskekroppen krever en viss fysisk trening for å oppnå normal funksjon og opprettholde en homeostatisk balanse.

For eksempel, i motsetning til den generelle troen på at utøverne har hjertehypertrofi som følge av høy fysisk trening, ville det være orgel for resten av befolkningen som ikke har fått den ideelle størrelsen. Derfor, hvis kroppen vår har et design som ikke tilpasser seg forholdene i det nåværende miljøet, er det et indre sjokk som gir opphav til sykdommer av rikdom.

Hva er sykdommene av overflod?

Fedme, type 2 diabetes, hypertensjon, dyslipidemi og aterosklerose går ofte hånd i hånd, så dette settet av sykdommer har blitt innrammet i det såkalte Metabolic Syndrome knyttet til sukkeravhengighet. Dette fører igjen til kardiovaskulær sykdom.

En diett med en hyperkalorøs og ubalansert inntak og en stillesittende livsstil kan føre til for eksempel en progressiv opphopning av fett. Etter å ha spist mat som inneholder sukker, metaboliseres disse og forvandles til glukose, som vil bli fordelt av kroppen. Når det er et overskudd av glukose som ikke brukes, blir det omdannet til fett i fettvev. Denne akkumuleringen kan bli overdreven i mageområdet, og denne sentrale fedme er en viktig risikofaktor for utvikling av kardiovaskulære sykdommer.

Type 2 diabetes, hvis antall berørte vil vokse til 300 millioner i 2025, er det som vanligvis forekommer hos voksne. Det er vanligvis forbundet med fedme og en stillesittende livsstil. Forårsaker et underskudd i assimilering av sukker i kroppen, noe som fører til at glukose akkumuleres i blodet (hyperglykemi) og ikke kan brukes som energikilde. Insulin, utskilles av bukspyttkjertelen, er ansvarlig for å gjøre glukose inn i cellene. Personer med type 2 diabetes utvikler insulinresistens, forårsaker disse problemene. I nyere tid øker forekomsten hos barn og ungdom på grunn av misbruk av søtsaker og bakverk. Den viktigste konsekvensen av type 2 diabetes uten behandling er hjerteinfarkt og andre hjerteproblemer.

Begrepet hyperlipidemi refererer til et overskudd av sirkulerende fett i blodet. Facet med umuligheten av oppløsningen i blodet, fett reiser gjennom arteriene, favoriserer forekomsten av kolesterol innskudd i veggene av disse. På den annen side, i aterosklerose, danner overdreven skadelige fett plakk i arteriene. Etter å ha nådd et punkt for opphopning i blodet ikke lenger kan sirkulere infarkt (hvis det skjer i hjertets arterier) eller et slag (i en hjerne arterie), som fører til døden vev er sett forekomme påvirket av ikke å motta blod.

Endelig vil hypertensjon også påvirke voksne og være en annen utløser for hjerte-og karsykdommer, i tillegg til å akselerere aterosklerose. Dens synlige symptomer kan ikke vises før det er godt forbi sykdommen, når det overdrevne trykket i blodet overbelaster begge arteriene som fører til brudd på en av disse.

Forhindre metabolisk syndrom

Utsiktene til å lide disse forholdene er ikke hyggelige for noen, og til tross for dette gjør det store flertallet av befolkningen ikke noe for å unngå det.. En matopplæring og bevissthet om disse problemene av helsemyndighetene kan bidra til å dempe, I noen grad er denne epidemien forårsaket av sykdommene i velstående samfunn. Gitt at det menneskelige genomet ikke har endret seg de siste tusen årene, jo nærmere vi bringer vår livsstil til kroppens biologiske design, desto mer vil vår helse takke oss.

Som for kostholdet, som medisinsk Campillo anbefaler å redusere den aktuelle daglige mengden av kalorier som forbrukes, redusert karbohydratinntak av fast karbon (søt), øker forbruket av matvarer inneholdende plantefibrer og redusere de med mettet fett og transfett, i tillegg til å være spesielt oppmerksom på de matvarer som inneholder kjemikalier som kan være giftige eller forurensende. Når det gjelder fysisk trening, for å balansere balansen, anbefales en moderat intensitet, langsiktig aktivitet. Det er for eksempel å gå for en daglig time i et godt tempo eller jogge i minst førti minutter mellom tre og fire dager i uken. En god avstand til å gå ville være 6 kilometer om dagen, eller 12.000 trinn, hvis du har en konto-trinn.

Avsluttende, til tross for den kortsiktige fristelsen forårsaket av de saftige matene som omgir oss, et blikk inn i fremtiden, og en god informasjonsbase skal hjelpe oss med å unngå visse unødvendige utryddelser.

Bibliografiske referanser:

• Campillo, J. (2009). Darwinian medisin av sykdommer av rikdom. Tilgjengelig på: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Den overvektige apen. Barcelona: Gjennomgang.

• Galindo, C. (2016). Kan skatter på sukkerholdige brus redusere liv? [online] landet.

• Pablos, G. (2016). Litter av sukker ... løpe gjennom blodårene dine. [online] ELMUNDO.