Hvordan fungerer sukker og fett i hjernen vår?

Som svar på en pressemelding fra WHO i oktober 2016, lDen globale forekomsten av fedme mer enn doblet mellom 1980 og 2014, 11% av mennene og 15% av kvinnene (over en halv milliard voksne) var overvektige i det foregående året.

Denne figuren er ikke bekymringsfull, bare fordi det betyr at kroppen vår skal lagre store mengder væske og fett. i tillegg fedme er relatert til avhengighet og visse psykiske lidelser.

• Relatert artikkel: "Compulsive overeating: misbruk og avhengighet av mat"

En hjerne rettet mot fett

La oss gjøre et lite eksperiment. Når du leser følgende liste over matvarer, tenk dem så levende og tydelig som mulig:

• Sjokolade donuts.
• Krem boller.
• Ham og ost pizza.
• Hamburger overfylt med saus.
• Forfriskning med is.
• Sjokolade milkshake med pisket krem.

Vann munnen din når du tenker på disse matvarene? Den kraftige smaken, søtheten av en frosting, den salte smaken av stekt røkt bacon ... Ikke panikk, du er innenfor normen.

Og det er at flere studier viser at mennesker, Av genetikk har vi en preferanse for fett og sukker. Faktisk viste denne preferansen seg for å være en evolusjonær fordel for våre forfedre ved å tillate opphopning av fett i kroppene deres, for å sikre overlevelse i etapper hvor maten var knappe.

Tidsendring: Overfeeding i fett og sukker

At disse matene hadde en spesielt behagelig smak var ikke en tilfeldighet: indikerte tilstedeværelsen av elementene. De organoleptiske egenskapene som går foran dem: lukten, tekstur, smaken ... var en stor oppmerksomhet ring for deres forbruk, som det skjer i dag.

Det er imidlertid enstemmighet at det nåværende forbruket av sukker og fett er for høyt i forhold til dagens livsstil. Vi er fullt klar over at en økning i inntaket av disse to matene knyttet til den rådende stillesittende livsstilen det gjør ikke vår helse en tjeneste. Og overraskende er det vanskelig for mange mennesker å balansere inntaket til tross for forekomsten det presenterer i utviklingen av flere sykdommer som diabetes, hypertensjon, hyperkolesterolemi eller fedme..

Så hvis det i det lange løp er så skadelig for oss å spise fett og sukker ... Hva får oss til å fortsette i denne linjen? Svaret er i hjernen vår.

Cerebral Reward Circuit

Også kjent som Hedonic eller Pleasure Circuit, Han er involvert i motivasjon og følelse av glede. Den består av:

• Det ventrale tegmentalområdet: Det utgjør den sentrale lenken til belønningskretsen, siden nevronene er koblet til mange regioner i hjernen. Utfører frigjøring av dopamin.
• Kjernen accumbrens: Øker hjernens dopaminnivå
• Den prefrontale cortex: styrer planlegging av kognitivt komplisert oppførsel, uttrykk for personlighet, beslutningsprosesser og tilstrekkelighet av sosial atferd som er hensiktsmessig til enhver tid (blant mange andre)
• Hypofysen: frigjør beta-endorfiner og oksytocin, som lindrer smerte, regulerer følelser som kjærlighet og positive bånd, blant andre funksjoner.

Hvilke elementer aktiverer hjernekompensasjonen kretsen? Blant annet vektlegger de kjærligheten, tobakk, kokain, marihuana, fett og sukker. Men la oss fokusere på disse to siste.

Den psykologiske forklaringen av fedme

Prosessen begynner med inntak av mat med høyt sukker eller fett, som stimulerer frigjøring av oxytocin og dopamin i hjernen, noe som gir følelsen av glede, komfort, glede og unngå ubehag, og at dopamin deltar naturlig i funksjoner som å spise eller sex.

Så, etter å ha spist donuts tenkt over, føles kroppen bra og kjent hedonic glede, som er en positiv forsterkning for problemet oppstår "spiser donuts" (som vil gjøre). Men dopamin (nevrotransmitter) og oksytocin (hormon) de har en begrenset levetid, og til deres forsvinner, forblir det motsatte følelser av velvære som menneskene lengter etter, og dermed overgår fra angst til tristhet. Inntaket starter igjen og syklusen gjentas.

• Kanskje du er interessert: "Typer hormoner og deres funksjoner i menneskekroppen"

Fremveksten av avhengighet av mat

Et fenomen som skal tas hensyn til i driften av denne kretsen, er at dopamin og oksytocin hver gang forsvinner før spillet, og i tillegg har dosene en tendens til å synke, for hvilke, hvis det samme nivået av excitasjon er ønsket som i begynnelsen, mengden eller frekvensen av matinntaket må økes ved å snu oss til slutt, avhengige.

Denne prosessen kan relateres til utvikling av fedme, diabetes og den nylig innlemmede til DSMV binge eating disorder.

På den annen side er det data som det ukontrollerte inntaket av sukker og fett har høyere prevalens hos individer som lider av fedme sammenlignet med normale vektpersoner, men spesielt i den overvektige gruppen, Det forekommer oftere hos deprimerte og / eller engstelige individer.

Fungerer fett og sukker som en flukt til stressende situasjoner? Forskning tyder på at faktisk stressende øyeblikk og situasjoner som skaper negative følelser føre disse personene å gjøre høyt inntak av fett og sukker for å føle seg midlertidig bra, mer etter å redusere nivået av dopamin, blir å føle seg engstelige og skyldig for manglende kontroll vist eller for å ha savnet deres kostholdsretningslinjer.

Og du vil kunne redusere forbruket av bearbeidet sukker og mettet fett i din dag til dag?

For å illustrere til lesende publikum deler jeg en kort dokumentar om hva som skjer med kroppen når du bor i en måned uten å spise sukker (du kan undertegne det til spansk).